水分測定儀測試海鮮干貨水分測試方案

測試目的

干貨，泛指用風干、晾曬等方法去除了水分的實物、調料等，如去除了水分的海鮮、菌菇、銀耳、肉品、辣椒、花椒等。中國作為一個美食大國，全國各地都有各自特色的干貨，干貨不僅保存時間非常長，而且還能比較好的保持食物本身的風味。當然，前提是干貨能比較好的控制水分含量，一旦水分含量過高，不只會影響到干貨本身的口感風味，更會滋生細菌引起變質，現在我們將使用德安特ES-F103系列水分儀測試包裝魚干的水分含量，看看我們常吃的小魚干的水分含量是否符合標準。

測試步驟

1、開箱取出水分儀主機，配件包括砝碼、支架、樣品盤、防風盤、電源線等；

2、將防風盤、支架、樣品盤一一裝好，接通電源，按下開機鍵，顯示屏進入開機界面，首先按去皮鍵減去樣品盤重量，后將100g砝碼放入托盤進行校準；

3、設置好測試溫度后，用鑷子取適量小魚干，撕成小片，均勻放在樣品盤中，蓋下儀器上蓋，按START鍵開始水分測試；測試結束時儀器會發出蜂鳴聲進行提示，可在液晶顯示屏查看測試的水分含量結果為20.421%；

4、為了保證測試結果的準確性，我們在儀器溫度冷卻到40℃以下后，按照上述步驟進行連續測試，測試出的水分含量分別為20.421%（查看圖片，測試時間不同）、20.608%，最大誤差僅為0.187%，相對于20%的水分含量，這個誤差是在可允許范圍內，測試結果可靠，可重復性好；

測試數據

小魚干

初始質量（g）

測試溫度（℃）

水分含量（%）

第一次

4.991

105

20.421

第二次

4.804

105

20.421

第三次

4.940

105

20.608

注意事項

1、包裝好的小魚干拆開時應使用鑷子夾取，避免人為因素所造成的測試結果的誤差；

2、小魚干拆開時是緊密的一團，為了能更快更的烘透，應將其撕成小片進行測試；

3、一次測試結束后，若要進行下一次測試，應等待儀器溫度下降到40℃以下，避免儀器在高溫下造成誤差；

4、測試過程中避免按壓擺放儀器的平面，避免有風直吹儀器，以免影響測試結果；

5、測試過程中儀器處于加熱狀態，周邊禁止擺放易燃易爆品，測試人員操作時應注意安全。